Il burro, è la sostanza grassa del latte di vacca, ricavata con separazione del latticello mediante varie operazioni meccaniche. La materia prima per la fabbricazione del burro è la crema o panna. Il burro ha un elevato potere energetico contenendo più dell’82% di grasso contiene inoltre un elevato tenore di vitamina A.
La crema può essere ottenuta per naturale affioramento o mediante centrifugazione del latte.
È un alimento di tradizione secolare nota ai popoli dell’antichità ed è senza dubbio il migliore di tutti grassi animali e il più digeribile e rappresenta un alimento essenziale sia per il bambino sia per l’adulto
